Basilikumolie passer rigtig godt sammen med tomatsuppe – det er faktisk en klassisk kombination i det italienske køkken. En krydret basilikumolie kan løfte suppen rigtig meget.
Basilikumolie
Basilikumolie passer rigtig godt sammen med tomatsuppe – en klassisk kombination i det italienske køkken.
Ingredienser
- 1 dl mild olivenolie (eller rapsolie for en mere neutral smag)
- frisk basilikum (en god håndfuld)
- hvidløg eller chili (valgfrit)
Sådan gør du
- Skyl basilikummen og dup den helt tør (vigtigt, så olien holder sig pæn).
- Blend basilikum med olien, til den er helt grøn og ensartet. Brug ca. 1 dl olie til en god håndfuld basilikum.
- (Valgfrit) Varm olien forsigtigt op til ca. 60-70°C i et par minutter og si den – det giver mere intens smag og flot farve.
- Lad olien køle af og opbevar den på en flaske i køleskabet.
Noter
Servering: Dryp lidt olie på toppen af tomatsuppen lige inden servering. Den er også god på burrata, pasta eller brød.
Vil du have den mere krydret, kan du tilsætte lidt chili, sort peber eller en smule citronskal for friskhed.