Franskbrød

2. Stk. 450 g vand 790 g hvedemel 12 g salt 12 g sukker 12 g bageenzymer eller S500 18 g gær eller ca.5 g tørgær 35 g olie evt. 18 g hvedesur  Bland alt.  Ælt 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt. Vej dejen af på 650 g og virk dem op.  Lad...