Ingredienser 800 g Mel 2 g Gær 10-15 g Salt 6 dl koldt vand Dag 1 Smuldr gæren i vandet og opløs den helt. Mix mel og salt, derefter kom vandet (med gær) heri. Rør rundt med hånd/spartel til ensartet dej. Dæk dejen til med et låg eller noget film. Stil dejen til hævning...
Franskbrød
2. Stk. 450 g vand 790 g hvedemel 12 g salt 12 g sukker 12 g bageenzymer eller S500 18 g gær eller ca.5 g tørgær evt. 18 g hvedesur 35 g neutral olie Bland alt. Ælt 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt. Vej dejen af og lave 2 på ca. 650 g...