Basilikumolie passer rigtig godt sammen med tomatsuppe – det er faktisk en klassisk kombination i det italienske køkken. En krydret basilikumolie kan løfte suppen rigtig meget.
Sådan laver du en enkel basilikumolie
Ingredienser
- Frisk basilikum
- En mild olivenolie (eller rapsolie, hvis du vil have mere neutral smag)
- Evt. lidt hvidløg eller chili (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Skyl basilikummen og dup den helt tør (vigtigt, så olien holder sig pæn).
- Blend basilikum med olie, til den er helt grøn og ensartet.
– Ca. 1 dl olie til en god håndfuld basilikum. - (Valgfrit) Varm olien forsigtigt op til ca. 60–70 °C i et par minutter og si den – det giver mere intens smag og flot farve.
- Lad den køle af og opbevar på flaske i køleskab.
Servering
- Dryp lidt olie på toppen af tomatsuppen lige inden servering 🍅🌿
- Den er også god på burrata, pasta eller brød.
Hvis du vil have den mere krydret, kan du tilsætte:
- Lidt chili
- Sort peber
- En smule citronskal for friskhed