2. stk.
Ingredienser
- 450 g vand
- 790 g hvedemel
- 12 g salt
- 12 g sukker
- 12 g bageenzymer eller S500
- 18 g gær eller ca.5 g tørgær
- evt. 18 g hvedesur
- 35 g neutral olie
Fremgangsmåde
- Bland alt
- Ælt dejen 5 min. langsomt og 5 min. hurtigt.
- Vej dejen af og lave 2 på ca. 650 g og virk dem op.
- Lad den ligge i 15 min. under plastik.
- Slå dem op som et franskbrød. Se evt. her hvordan man gør.
- Pensel brødet med vand og dyp dem i blå- eller hvid birkes.*
- Snit toppen ca. 4 gange på tværs.
- Lad dem hæve 1-3 timer et lunt og fugtigt sted.
- Sæt dem ind ved 250°C og giv oven 2 dl damp.
- VIGTIGT ! Skru herefter ned på 200°C og bag dem i ca 20-25 min.
*Kan også laves uden birkes som sødmælksfranskbrød.