(12 stk)
Ingredienser
- 500 g tipo 00 hvedemel
- 5 dl vand , lunkent
- 1 tsk salt
- 1 spsk. akacie honning
- 20 g gær
- 10 g bageenzymer
Fremgangsmåde
- Rør gær ud i vand , tilsæt honning.
- Bland mel, bageenzym og salt og hæld lidt af gangen i skålen imens imens røremaskinen kører på laveste trin med den flade krog, nå den har samlet sig så sluk og lad den stå en små 15 min .
- Start op igen på højeste trin og skift den flade krog ud med dejkrogen når dejen begynder at hænge godt fast i den .
- Forsæt med at ælte til dejen slipper skålen , ca 10 min.
- Dæk dejen og lad den hæve i 3 timer på på køkkenbordet.
- 1 time før varmer du oven op til 260 varmluft sammen med bagestålet.
- Efter hævning skal dejen ud på bordet der er drysset med mel , den skal ikke håndteres men blot skæres forsigtigt ud i 12 stykker og løftes over på bagepapiret , ind på stålet i 12-15 min og de er klar.
- Dejen er pænt levende når man flytter den.